今年も醤油つくりがはじまりました。今日は天地返し（樽を入れかえて上下することによって塩やもろみを混ぜあわせる）の日。
今年は山ではなく街中の気温も高く日当たりも良い場所に移動しました。上々のつくりに最高の条件で！！今のところ・・出来はまずまず。今が一番大事な時期と先生に何年来言われ続けてきたとても大切な作業。力もそしてもちろん愛情もかかります。
ちょっと蒸し暑いくらいのビニールハウスの中でしたが、ほのかに醤油の香りがしてきたのでは・・・と思い嬉しくなりました。
醤油つくりも何年目かなあ・・・美味しい醤油ができますように！！
