冬に向けて・・・

冬の漬物第一弾！ざらめ漬けがはじまりました。

立派な大根（ざらめ漬けには、この青みが美しいおろし大根が定番）を、いただいたので、さっそくまずは塩漬け。
えーっと、塩はどれくらいだっけか・・・・１年ぶりで記憶が・・・・・

毎年毎年、教えてもらいながらの漬物作業です。

よーく洗って、2Ｋｇの大根に600ｇの塩。重石をしっかりとして、水があがるように。

次の本漬けは約1ヶ月後。はやく食べれるようになるといいなあ。