2009年10月18日日曜日

冬に向けて・・・

冬の漬物第一弾!ざらめ漬けがはじまりました。
立派な大根(ざらめ漬けには、この青みが美しいおろし大根が定番)を、いただいたので、さっそくまずは塩漬け。
えーっと、塩はどれくらいだっけか・・・・1年ぶりで記憶が・・・・・
毎年毎年、教えてもらいながらの漬物作業です。
よーく洗って、2Kgの大根に600gの塩。重石をしっかりとして、水があがるように。
次の本漬けは約1ヶ月後。はやく食べれるようになるといいなあ。